Pastelería
Estos locales se convierten en parada obligatoria para celebrar el día internacional de este postre
3 restaurantes de cocina catalana donde se revisitan las recetas más clásicas
Te recomendamos las mejores tartas de queso de Barcelona
SSIFF
Marc Carbonell
30/07/2026 06:00
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Con motivo del día internacional de la tarta de queso, cinco locales se convierten en parada obligatoria para los amantes de este postre. Desde recetas clásicas hasta innovaciones, estas opciones destacan por hacer algunas de las tartas de queso más apetecibles del momento.
1
Jon Cake
Carrer dels Assaonadors, 29
Hablar sobre tartas de queso obliga a hablar de Jon Cake, una parada totalmente imprescindible para los verdaderos amantes de este clásico de la repostería. Jon García, ingeniero aeronáutico de formación, abrió su primer obrador en 2021 y, desde entonces, tiene cinco locales, cuatro de ellos en Barcelona.
Su propuesta gira exclusivamente en torno a las tartas de queso. Con elaboraciones a partir de diferentes quesos artesanales y una textura cremosa, sus recetas se han convertido en referencias dentro del sector.
Este año, además, su obrador ha sido reconocido con el premio a la Mejor Tarta de Queso de Catalunya, que otorga Lactium en un certamen que se celebra anualmente. La elaboración ganadora combina dos quesos artesanales: uno cremoso de vaca para untar producido por l'Esquella, y el Garrotxa de cabra producido por Muntanyola.
2
Fismuler
Carrer del Rec Comtal, 17
Otra referencia es Fismuler, uno de los restaurantes que popularizó la tarta de queso en el país. Su receta combina queso fresco, Idiazábal ahumado y Cabrales, logrando una espectacular textura, prácticamente líquida.
Fismuler nació de las manos de Nino y Santiago Redruello, dos hermanos que representan la cuarta generación del Grupo La Ancha. En 2005 asumieron la dirección de la casa madre, nacida en 1919, y abrieron nuevos conceptos como Fismuler, Armando o Molino de Pez.
El objetivo principal de Nino Redruello, chef y propietario del Grupo La Ancha, es potenciar el sabor del queso por encima del dulzor, sobre una base de masa sablé, crujiente y delicada que se deshace en la boca.
3
Pot x Jon Cake
Carrer de Martínez de la Rosa, 65
La unión entre Jon Cake y Pot Helados permite saborear la nueva versión de helado inspirado en la icónica cheesecake del obrador barcelonés.
La colaboración traslada al formato helado la esencia de una de las tartas de queso más populares de la capital catalana, manteniendo su textura cremosa y el protagonismo del queso. Una edición pensada para saborear la tarta de queso también durante el verano.
La iniciativa refleja el auge que vive la tarta de queso en España y demuestra cómo este postre sigue reinventándose, ahora también en forma de helado para celebrar el verano.
4
PastéBCN
Pl. del Diamant, 4
PastéBCN es otro de los locales a tener en cuenta cuando se habla de cheesecake. Este proyecto, impulsado por el chef y pastelero Hugo Roche, se ha convertido en una de las referencias de la ciudad gracias a una textura cremosa y suave, elaborada a partir de ingredientes de calidad.
Su tarta de queso clásica es la gran protagonista, aunque ofrece una gran variedad de tartas especiales y sabores de temporada que se renuevan a lo largo del año, como la tarta de queso de frambuesa o la cremosa de Lotus.
El obrador se ha consolidado como una de las paradas obligatorias para degustar algunas de las mejores tartas de queso de Barcelona.
5
La Cheesecakeria BCN
Carrer de Guifré, 228
Conocida por muchos como la reina de las tartas de queso, La Cheesecakeria BCN, es un pequeño obrador artesano nacido en plena pandemia. Oriol Gil, cocinero diplomado y creador de este proyecto, ha convertido su pasión por este postre en una realidad que no para de crecer.
Con más de 30 variedades de cheesecake, ingredientes locales de primera calidad y la inclusión de opciones para celíacos, intolerantes a la lactosa o diabéticos, se ha ganado el derecho a ser considerado como uno de los mejores obradores para probar las tartas de queso que más te apetezcan.
Hay propuestas para todos los gustos: desde el clásico de tres quesos hasta el de pistacho, pasando por otras opciones como la de chocolates con Baileys o la de tiramisú.