Lautaro Cinelli, cocinero e influencer gastronómico, dio algunos consejos para tener unas empanadas similares a las de una pizzería.
23 de agosto 2026, 14:43hs
El cocinero explicó el paso a paso para un repulgue perfecto. (Imagen ilustrativa generada con IA - Captura: Instagram/@recetasdelpatron)
El repulgue de empanadas es mucho más que un detalle decorativo y además, una tarea difícil de hacer para principiantes. Aunque suele darle la forma característica a esta comida, por otro lado permite sellar la masa y evitar que el relleno se escape durante la cocción.
Por eso, dominar esta técnica puede marcar la diferencia entre una empanada que llega entera al plato y otra que se abre en el horno.
A pesar de que parece complicado, existe una forma sencilla de hacer el repulgue tradicional de empanadas. Lautaro Carnelli, chef e influencer gastronómico, explicó en sus redes sociales el paso a paso para que quede perfecto.
Cómo se hace el repulgue perfecto de empanadas, según el cocinero
El chef explicó los tips necesarios para un repulgue único y profesional. El paso a paso consiste en:
1- Una masa a temperatura ambiente
“Si está muy fría se va a romper toda pero si están tres horas dándole calor con la mano, también se les va a complicar”, aseguró Lautaro.
2- Humedecer los bordes con los dedos
“Esto los va a ayudar a que el repulgue se pegue mejor”, sostuvo el chef.
3- Relleno frío
El chef explicó por qué el relleno de la empanada debe colocarse frío en la masa: “Si está caliente, les va a ablandar toda la masa. Tampoco le pongan un montón, porque se les va a explotar la empanada”.
4- No juntar los bordes iguales
“Los tienen que juntar con un espacio entre los bordes, siempre la de atrás tiene que quedar más arriba y van apretando fuerte. Esto ayuda a que el repulgue cierre mejor y no se escape el relleno”, indicó Lautaro.
5- Hacer el repulgue
“Para los que recién empiezan, es aconsejable que usen el pulgar inhábil para ir marcando el repulgue y hacer otro”, sentenció.
Leé también: Karlos Arguiñano, chef español: “La masa de la empanada no lleva manteca, sino 750 g de harina, 10 g de levadura y 3 huevos”
Además, dio un consejo extra para darle un toque diferente a las empanadas caseras: “Las pintan con un poquito de yema de huevo y se las llevan al horno. Van a quedar como las de una pizzería”.