02/08/2026
Actualizado a las 12:04h.
Pocos reconocimientos tienen tanto prestigio en el mundo de la gastronomía como una estrella Michelin. Para cualquier cocinero, conseguir una supone alcanzar la cima de la profesión después de años de trabajo, sacrificio y dedicación.
Esta distinción no solo certifica la excelencia de una cocina, sino que también puede cambiar el futuro de un restaurante. Obtener esta insignia impulsa su prestigio, aumenta su visibilidad y atrae a miles de comensales de todo el mundo.
Quien sabe bien lo que supone alcanzar esa meta es Pepe Rodríguez. El Bohío obtuvo una estrella Michelin en 1999 y, más de dos décadas después, sigue conservándola. Los críticos y expertos destacan que «ha sabido aclimatarse a nuestros tiempos» y que continúa «enamorando a sus clientes».
Noticia relacionada
Sin embargo, el chef también considera que la prestigiosa guía puede llegar a hacer mucho daño. «Es la que mueve todos los problemas de este país», afirma en una entrevista para el pódcast 'Se me Antoja'.
Pepe Rodríguez y su contundente opinión sobre la guía Michelin
En una entrevista para el pódcast 'Se me Antoja', Pepe Rodríguez ha dado su opinión sobre la famosa guía Michelin. El chef ha sido claro: «Es maravillosa, pero es la que mueve todos los problemas de este país. La gente la mira, los restauradores...», lamenta.
El chef dice que a veces habla con sus amigos sobre qué pasaría si un día quiebra. «Alguno se suicidaba porque ha montado el restaurante pensando en Michelin. Es muy importante tener una estrella, dos o tres, pero eso en España no te salva», sostiene.
El miembro del jurado del programa 'MasterChef' cuenta que antes en un negocio se daba de comer a 70-80 personas un domingo. «Ahora estás dando a 19. Cómo es posible que llegas a lo mejor de tu carrera, a la parte más alta, y empiezas a ganar menos. Cuanto más te vas metiendo en esta pirámide, peor», subraya.
Pepe Rodríguez asegura que la mayoría de los profesionales que orientan sus establecimientos a la guía Michelin «no pueden vivir de ello». «No hay que estar con los ojos focalizándote solo en eso», aconseja.
Pepe Rodríguez aconseja que el restaurante mire el cliente
Pepe Rodríguez indica que la clave del éxito está en mirar al cliente y descubrir qué busca. «En mi casa, mi comensal quiere comer normal. Cuantas más estaciones le doy, más se asusta. A mí no me viene gente de París», apunta.
El chef recomienda huir de la literatura. «Hay que transmitir la excelencia, pero con normalidad absoluta. Quiero una casa de comidas de tres estrellas Michelin», concluye.
- Restaurantes
- AD ABC
- Michelin
- Pepe Rodríguez