(BUENOS AIRES).- La receta de sacramentos de queso de Jimena Monteverde lleva una tapa de tarta hojaldre y se cocina en horno fuerte durante unos 10 minutos. Monteverde compartió la propuesta en su cuenta de Instagram: combina queso en hebras, huevo, mostaza y semillas, y se puede servir en una picada, como entrada informal o para acompañar unos mates.
Paso a paso para preparar los sacramentos
La preparación lleva una tapa de tarta hojaldre, manteca, un huevo, una cucharada de mostaza, queso en hebras y semillas a gusto. Las cantidades de manteca y queso quedan a elección, mientras que las semillas se usan para la terminación. La propuesta aprovecha la masa hojaldre para conseguir una preparación liviana y crocante, sin necesidad de hacer una masa casera.
Para empezar, hay que derretir un poco de manteca y pintar con ella toda la superficie de la tapa. Después, se mezcla el huevo con la cucharada de mostaza y se vuelve a pintar la masa con esa preparación. Con esa primera cubierta, la tapa queda lista para recibir el relleno antes de formar cada pieza.
El queso en hebras se distribuye sobre toda la superficie de la masa, en una cantidad generosa. Luego, la tapa se corta en seis triángulos, como si fuera una pizza. Esa división permite formar los sacramentos por separado y repartir el queso a lo largo de cada pieza.
Cada triángulo se enrolla desde la parte más ancha hacia la punta. Una vez formados, los sacramentos se acomodan en una placa para horno, con algo de espacio entre uno y otro. Antes de llevarlos a cocinar, se pintan otra vez con la mezcla de huevo y mostaza para completar la preparación.
Para terminar, se pueden cubrir con semillas o sumar un poco más de queso por encima. La receta indica cocinarlos en horno fuerte durante unos 10 minutos, hasta que queden dorados y crocantes. Ese tiempo corresponde al horneado; las instrucciones no especifican cuánto puede llevar la preparación previa.
La propuesta es servirlos recién hechos, cuando todavía están dorados y crocantes. Pueden acompañar una picada, funcionar como entrada para una comida informal o comerse con unos mates. El queso aporta un relleno cremoso y las semillas suman textura; la masa hojaldre, en tanto, queda crocante.
La receta también admite algunas variantes: se pueden agregar fetas finas de jamón cocido junto con el queso, incorporar orégano seco o sumar cebolla caramelizada para darle un toque agridulce. Otra opción es reemplazar parte del queso en hebras por queso azul, que aporta un sabor más marcado. Para cambiar la terminación, se pueden usar semillas de sésamo, amapola, lino o una mezcla.